Valdáliga: La consejera de Ganadería visita en Labarces la ganadería `Cudaña' en que se han realizado inversiones para ampliar su actividad con la elaboración de queso

La consejera de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural, Blanca Martínez, acompañada por el alcalde de Valdáliga, Lorenzo González, ha visitado en la localidad de Labarces las instalaciones de la empresa láctea Dovanea S. L, que comercializa los productos `Cudaña'

La familia Entrecanales, propietaria de esta ganadería, ha realizado inversiones por importe de 77.347, 55 euros para ampliar su actividad con la elaboración de quesos a partir de leche cruda de vaca producida en sus propias instalaciones, habiéndole sido concedida una subvención de 25.691,97 euros por parte del Gobierno de Cantabria.

Hasta entonces, para la elaboración del queso `Cudaña', aún cuando lo fabricaba también con su propia materia prima, la leche producida en su granja, debía acudir a las instalaciones de otras industrias queseras. La nueva inversión permite elaborar el queso en la misma explotación con lo cual no sólo se abaratan los costes derivados de la subcontratación del proceso sino que, además, supone un ahorro en transporte y tiempo de trabajo.

Hace poco más de un año, en el mes de septiembre de 2013, y precisamente con esta finalidad, el Gobierno de Cantabria publicó una Orden por la que se regulaban las condiciones requeridas para elaborar y comercializar productos lácteos elaborados a partir de leche cruda de vaca, principalmente quesos, en la propia explotación y con destino al consumidor.

Se trataba con ello de poner en manos del ganadero del sector lácteo una herramienta que otorgase un valor añadido a sus explotaciones, ya que de esta forma puede ver incrementada su rentabilidad. Además, se favorecen así los canales cortos y directos de comercialización, lo cual ayuda al productor a reducir gastos. Y, en última instancia, en la medida en que se abren nuevas posibilidades, se propiciaba también la fijación de población en el medio rural de Cantabria y la creación de puestos de trabajo. 

Una empresa familiar que cuida al máximo el confort de sus vacas

Los hermanos Entrecanales componen una empresa familiar que, desde hace varias generaciones, se viene dedicando a los sectores agrícola y ganadero pero que ha venido innovándose al tiempo que ha ido diversificando sus actividades.

Basándose en el principio del `cow comfort', o bienestar de la vaca lechera, en la convicción de que una vaca feliz da leche de mayor calidad, la familia Entrecanales ha adoptado todo tipo de comodidades y atenciones, parte de ellas robotizadas como el ordeño, para el centenar largo de afortunadas vacas que residen en estabulación abierta en esta granja de Labarces.

Resultados positivos han obtenido, ya que en 2012 se convirtieron en el `segundo mejor criador nacional' con 125 vacas en ordeño y con más de 15 excelentes. También ha sido reconocida como mejor granja de Cantabria de más de 75 reproductoras. El récord de producción, comprobado por el controlador, lo ostenta la vaca `Ragazza Baxter' que, en el pasado mes de julio, registró una producción diaria de 85,2 litros diarios de leche.

En la actualidad, la producción media global de la ganadería se sitúa en torno a los 5.000 litros de leche diarios, de los que unos 1.500 se destinan a la venta directa. `Cudaña' realiza a través de sus máquinas expendedoras, horas después de su ordeño, la venta directa de una leche fresca y con todos los controles sanitarios.

En 2009, la empresa realizó una inversión de 107.956, 85 euros, que contó también con una subvención del Gobierno regional, para acondicionar el local para la instalación de la sala de pasterización y envasado de leche, así como para la venta posterior de la leche a través de las máquinas expendedoras.